bagaimana cara membuat Tumpang (jawa tengah) "how to make a Mixed ( Central Java )"

bagaimana cara membuat Tumpang (jawa tengah) "how to make a Mixed ( Central Java )"

Bahan:

  • 4 karet tempe (sebesar korek api)
  • 1 piring kecil udang
  • 1 piring dalam bayam
  • ¼ buah kelapa
  • 1 piring dalam tauge
  • 5 biji petai

Bumbu:

  • 3 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 6 biji cabai merah
  • 2 biji kemiri
  • 1 sdm gula merah
  • 1 potong tempe busuk
  • 1 helai daun salam
  • 2 helai dsaun jeruk pulut
  • 1 batang sereh
  • 1 ruas jari lengkuas
  • ½ ruas jari kencur
  • 1 sdm garam

Cara membuat:

  • Bersihkan tauge, bayam, cucilah. Rebuslah tauge, kemudian bayam yang telah dipotong-potong
  • Kupas udang, rebus kulitnya dengan 2 gelas air, saringlah
  • Rebus dalam panci : tempe, udang, petai, bawang merah, bawang putih, cabe, saos, sereh, daun jeruk purut, tempe busuk, dan air perebus kulit udang sampai lunak sekali
  • Parut kelapa, buatlah santan yang kental kurang lebih ¾ gelas
  • Haluskan tempe, cabe, bawang merah, bawang putih, kencur, dan kemiri
  • Masukkan dalam panci, juga bumbu-bumbu yang lain
  • Tambahkan santan, rebuslah sampai lama dan mendidih
  • Hidangkan sayuran dalam piring datar, tuangi atasnya dengan bumbu (kuahnya) agak banyak